La rana, specialità tipica della zona del forese, incontra il riso carnaroli, proveniente dalle risaie del basso ferrarese, per dar vita a questo delicato primo piatto.

Questo piatto tipico della cucina ferrarese viene realizzato partendo dall'antica ricetta della Signora Cristina, zdora di un paesino della provincia di Ferrara e depositaria di questa ricetta ormai quasi scomparsa dalla cucina ferrarese.